Crocraquant c'est cro bon

couronne gateau algerien

bonjour, voici de magnifiques gateaux algeriens surtout pour les grandes occasions, tres facile et rapide a preparer.

 

 

Pour la farce

300 gr d'amandes dorées et moulues
100 gr de sucre glace

quelques gouttes d'extrait d'amande (facultatif)

1 banc d'oeuf.

Pour le glaçage
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à café de jus de citron pressé 
300 gr environ de sucre glace
1 cuillère à café d'huile de table

melangez les ingredients de la farce pour en former une pate souple, faites des petites boules puis former un boudin et joignez les 2 bouts pour en former un anneau, essayez de faire les anneaux de la meme taille.

faites cuire dans un four prechauffe environ 10 minutes pas plus, car ils doivent rester un peu mou pas dur, ni dores.

laissez refroidir et en attendant faites le glacage :

Dans un saladier versez le blanc d'oeuf avec le citron et une tasse de sucre glace pour commencer.
Mélangez bien, l'aspect est encore bien liquide. Rajoutez une tasse de sucre glace : le mélange blanchit et s'épaissit mais reste bien coulant donc continuez à rajouter le sucre jusqu'à obtenir une couleur bien blanche et une consistance couvrante. Quand le glaçage est prêt, ajoutez la cuillère d'huile.  

Cornets pistache et cornes de gazelle pistache.

Bonjour,

 

si vous voulez faire avec la meme recette 2 gateaux differents welcome! j'adore la facilite et en voici une assez sympa! La meme pâte, la meme farce ! (gateaux algerien)

Ingrédients pour la pâte

- 3 mesures de farine (soit un verre de 200g)    

- 1/2 mesure de beurre fondu

- 5 c.s d'eau de fleur d'oranger

- 1 pincée de sel

- Eau si besoin 

                                                                                   

 

Ingrédients pour la farce : 

- 3 mesures de pistaches et d'amandes moulues   (2 mesures pistache 1 mesure amande)          

- 1 mesure de sucre glace  

- 1 c.c de zestes de citron  

- 1 c.c de vanille  

- 1 blanc d'oeuf   

- eau de fleur d'orange

decor :

miel, sucre glace, pistaches concassees.

I). Préparation de la pâte :

1. Commencer par mélanger la farine dans un grand récipient avec le beurre fondu, le sel. Il faut veiller à ce que la farine absorbe bien le mélange, ajoutr alors l'eai de fleur d'oranger ainsi que l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse et bien homogène.

 

2. Couvrir de film alimentaire puis laisser reposer. 

 

 II). Préparation de la farce :

1. Dans un grand plat mélanger les pistaches et amandes moulues avec le sucre glace, le zeste de citron ainsi que la vanille. Incorporez alors le blanc d'oeuf, mélanger le tout, vous obtiendrez une belle pâte bien lisse. Si besoin ajouter de l'eau de fleur d'oranger.

2. Sur un plan de travail fariné, reprendre la pâte puis abaissez-la très finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une machine à pâte.

 

3. A l'aide d'un emporte-pièce, établissez des disques d'environs 8 centimètres de diamètre.

 

4. Badigeonnez alors la surface de blanc d'oeuf puis déposez-y la farce. Joignez les deux extrémités du disque/cercle : vous obtiendrez alors la forme d'un cornet. et pour les cornes de gazelle, mettre de la farce au mileu et rabattre un demi-cercle sur l'autre partie du cercle puis pincez avec vos doigts pour donner la forme de corne de gazelle.

 

5. Enfourner à 200° thermostat 5 (la cuisson est assez rapide alors gardez bien l'oeil ouvert ^^)

 

6. Pendant ce temps, faire fondre du miel avec de la fleur d'oranger. Dès leur sortie du four, tremper généreusement vos pâtisseries dans ce mélange. N'hésitez pas saupoudrer la partie supérieure des cornets de pistaches concassées. Il ne reste plus qu'a les dresser dans des caissettes.  Pour pouvoir les decorer avec un cercle dentelle mettre du miel que sur le dessus pour faire tenir les pistaches concassees.

pour les cornes de gazelle, pas besoin de miel, mettre directement les cornes encore chaude dans un bol plein de sucre glace.

 

Skandraniette gateau de fete algerien

Bonjour, je vous propose aujourd'hui la recette des fameuses skandraniettes, gateau algerien generalement pour les fetes. Ici je vous donne la recette et plusieurs genre de decoration.

 

 

• 250 gr de farine
• 75 gr de margarine
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère a café de vanille
• du cacao en poudre
• Eau de fleur d’oranger + eau

 

la farce:

• 3 mesures d’amandes en poudre (vous pouvez utiliser des noix, des noisettes ou de la pistache en poudre)
• 1 mesure de sucre cristallise
• 1 c a café de vanille
• 1 blanc d'oeuf

décoration:

• miel
• pin
• blanc d’oeuf

Préparation des skandraniettes :

La pâte :

Prenez la farine ajoutez le sel, la vanille, le beurre fondu, mélanger le tout puis arrosez d'un peut d'eau de fleurs d'oranger en pétrissant la pâte jusqu'à ce quelle devienne un peu ferme, laisser reposer ½ heure.

La farce :
 prenez les amandes en poudre, ajoutez le sucre la vanille mélanger bien le tout, le blancs d'oeuf et travailler cette farce jusqu'à obtention d'une pâte ferme et maniable.

Façonner les skandraniettes :

Panez la pâte étalez là en longueur, environ 1 mm d'épaisseur, faire un boudin avec la pâte d'amandes mettez -le sur la pâte, étalez puis enroulez 1 fois, on obtient un boudin farci d'amande, coupez en losange et decorez a votre guise, mettez dans un plat allant au four, faire cuire pendant 15 à 20 mn, une fois sorti du four, trempez les skandraniette dans du miel puis mettez dans des caissettes.

Biscuits a la confiture facile et rapide.

Bonjour a tous....

 

Je vous propose une recette simple et rapide, pour un jolie resultat.

 

il vous suffira:

-250gr de farine

-100gr de beurre en pommade

-100gr de sucre (j'en ai mis 75gr car il y a de la confiture et du sucre glace)

-1 oeuf

-1 sachet de sucre vanille

-1 pincee de sel.

-pour la deco: confitude d'abricot (la confiture la moins chere, elle est un peu liquide et sans morceau ideale pour les gateaux )ou de fraise et du sucre glace.

 

Commencer par melanger le beurre avec le sucre et le sucre vanille, jusqu'a ce que le melange blanchisse un peu, puis y mettre 1 oeuf et melanger ensuite la farine et la pincee de sel.

laissez reposer la pate 30 minutes au frigo. Puis etaler la sur un plan de travail avec de la farine, environ 2 cm d'epaisseur. A l'aide d'emporte piece faites vos formes, mais n'oubliez pas de percer un trou avec un bouchon ou autre sur la moitie des biscuits.

Enfournez dans un four prealablement chauffe, surveillez la cuisson car elle depend des fours, les biscuits ne doivent pas dorer.

Ensuite mettre de la confiture d'abricot sur le biscuit sans trou, l'etaler sur toute la surface, pour les biscuits avec trou y faire tamiser du sucre glace puis les superposer aux biscuits avec trou. Ensuite rajouter une petite cuillere de confiture dans le trou pour la deco!

ps: pour ce biscuit il y a 2 sortes de recette, une qui donne des biscuits craquant, genre biscuits sec, petit beurre c'est le cas de cette recette et une autre qui donne des biscuits mou. A chacun ses gouts, moi j'aime les 2, je ferai prochainement l'autre recette.

 

Cupcakes mascarpone vanille

Bonjour, voici une de cupcakes facile et tellement delicieuse!

 

 3 oeufs
- 150 g de sucre 
- 2 sachets de sucre vanillé
- 110 g de farine
- 60 g de beurre fondu
- 1 g de levure
- une pincée de sel
- 1 gousse de vanille

pour le glacage:

- 125 g de mascarpone
- 200 g de sucre glace
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille liquide.

 

Pour réaliser vos cupcakes à la vanille : 

1/ Préchauffez votre four à 180°, thermostat 6.

2/ Séparez le blanc des jaunes d'oeufs. Mélangez le jaune, le sucre et les grains de la gousse de vanille. Ajoutez le beurre fondu.

3/ Mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez ce mélange petit à petit à votre préparation. 

4/ Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à votre préparation. 

5/ Mettre votre mélange dans des caissettes en papier et placez-les au four pendant 20 min.

6/ Sortez vos caissettes du four et laissez les refroidir. Pendant ce temps, préparez votre cream cheese.

7/ Mélangez le fromage, le sucre, le beurre, la vanille. Puis, placez le mélange au réfrigérateur pendant 1h. 

8/ Mettre la préparation dans une poche à douille et recouvrez-en vos cupcakes. 

Vos cupcakes à la vanille sont enfin prêts à être dégustés ! Pour conserver vos cupcakes, placez-les au réfrigérateur. 

 

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cupcakes

buche de noel facile et rapide

Bonjour voici une recette simple de buche de noel :

 

 

il vous faudra une genoise:

4 oeufs
10g de sucre semoule
80g de farine

Ensuite les éléments pour la confection de la crème pâtissière fine au chocolat qui en garnira a l'intérieur :

25cl de lait
3 jaunes d'oeufs
50g de sucre
30g de farine
30g de cacao en poudre amer

pour la ganache au chocolat qui enveloppera votre buche
110g de chocolat noir + de 55% coupé en petits morceaux
110g de crème liquide(11 cl)
35g de beurre coupé en petits morceaux

 

1) Sortez la plaque de votre four
2) Allumez le four à 220°(th7)
3) Dans un grand saladier, versez vos 4jaunes d'oeufs , ajoutez les 100g de sucre semoule puis au fouet blanchissez l'ensemble ajoutez la farine.
4) Mettez vos 4 blancs d'oeufs dans un saladier et montez-les très fermes, puis incorporez-les délicatement dans votre pâte en soulevant et en coupant à la spatule en bois.
5) Installez sur votre plaque du four une feuille de papier sulfurisé, avec un pinceau beurrez avec du beurre fondu (facultatif). Puis, versez la pâte égalisez bien à la spatule et cuisez au four entre 6 à 8 minutes (voir la couleur).
6) Vous n'avez plus qu'à sortir votre plaque du four; tirez votre biscuit avec la feuille dessous et le posez sur votre plan de travail avec un linge propre dessus jusqu'à refroidissement.

Pendant que votre biscuit refroidit vous allez faire votre crème pâtissière au chocolat.

7) Mettez une goutte d'eau froide au fond de votre casserole puis le lait et faites-le bouillir.
8) Pendant ce temps, mettez vos jaunes dans un saladier versez le sucre (blanchir) puis ajoutez la farine, la fécule et le cacao et remuez bien.
9) Versez une partie du lait bouillant sur votre mélange remuez bien au fouet puis reversez dans votre casserole, puis sans cessez de remuer au fouet faites cuire sur le feu 3 à 4 minutes puis débarrassez sur une plaque. Saupoudrez d'un peu de sucre glace (pour éviter que cela fasse une croûte) et laissez refroidir.

Maintenant les éléments sont froids (crème et biscuit) vous allez rouler la bûche.

10) Otez le torchon et retournez le biscuit sur votre plan de travail, puis avec soin retirez le papier sulfurisé.
11) Etalez alors la crème au chocolat sur toute la surface et délicatement roulez votre biscuit.
12) Posez votre roulé sur un plat en vous arrangeant pour que la couture soit en dessous afin qu'il ne se déroule pas, puis rentrez au frigo.

Vous allez alors préparer la ganache qui servira à la présentation de votre bûche.

13) Mettez le chocolat haché dans un saladier, faites chauffer la crème liquide et lorsqu'elle sera bouillante versez la sur votre chocolat remuez bien au fouet, puis ajoutez vos petits dés de beurre bien froids. voila votre ganache est terminée !

La finition maintenant :
14) Sortez votre roulé du frigo puis à l'aide d'un couteau-scie coupez les 2 extrémités en biais(comme des bûches) puis installez le sur votre plat de présentation.
15) A l'aide d'une spatule en fer étalez votre ganache (pas sur les extrémités que nous avions coupées) puis a l'aide d'une fourchette imitez les nervures du bois.
16) Remettez votre bûche de noêl un peu au froid (15 minutes) puis saupoudrez-la de cacao en poudre et placez vos petits objets de décoration et réservez votre bûche de noël au chocolat au frais.

 

vente de decoration de gateaux

bonjour je vous presente une boutique de vente de decorations de gateaux :

 

 

 

cupcakes simple

bonjour, des cupcakes simples et rapides par ici la recette!

pr le gateaux:

moeulleux a la vanille

- 125gr de farine

- 120 gr de beurre

- 2 oeufs

- 1/2 levure chimique

- 2 sucre vanille

- 100gr de sucre

- 8cl de lait

 

vous melangez tous les ingredients et vous remplissez les caissettes, direction au four prechauffe pendant une 15 aines de minutes a 180 degres....

 

pr le glacage:

glacage royale

- 1 blanc d'oeuf

- quelques gouttes de jus de citron

- du sucre glace

 

melangez tous les ingredients et mettez du sucre glace jusqu a ce que le glacage s'epaississe, ensuite c'est selon votre gout et usage....plus vous rajoutez du sucre glace plus le glacage est epais....

des petites billes de sucre pour le decor!

 

cupcakes

cupcakes chocolat fromage blanc

 

125g de farine

100g de sucre

2 oeufs

80g de beurre

75g de chocolat noir

1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanille

pour le glacage:

du fromage blanc tout simplement sans sucre pour avoir cette touche d'acidite avec le gateaux moelleux et sucre. les petites coeurs en sucre viennent adoucir le fromage blanc, somptueux melange! a essayer....

 

PREPARATION

j'ai utilise ces produits la :

 

cupcakes

livres en ligne pas cher

Bonjour, je voulais vous faire part d'une jolie petite decouverte, en effet j'ai trouve sur le net une petite boutique en ligne qui vend des livres neuf pas du tout cher!!!!!! profitez-en!   www.monbookin.com

une tres bonne idee cadeaux!!!