Crocraquant c'est cro bon

29 juillet 2015

Meilleure tarte aux noix

bonjourrrrrr, cette recette je l'adoreeeeee  trop bonne! simple et rapide!

 

Tarte aux noix

Pate sucree: 200gr de farine - 100gr sucre glace - 100gr beurre mou - 1 oeuf pour ramasser.


Appareil noix: 100gr beurre mou - 150gr sucre - 1sachet sucre vanillé - zest d orange - 4 jaunes d'oeufs - 200 a 250gr de noix hachees. Les blanc seront montés en neige.

Cuire a 180degres, surveiller la cuisson

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20 juillet 2015

Test crepiere electrique Lagrange

Bonjour, voila depuis longtemps j'ai toujours voulu acheter une crepiere electrique etant fan de crepes. Mon choix s'oriente donc vers la crepiere Lagrange. Elle est bien, ok , mais on y arrive pas!!!! pour former une crepe c'est vraiment difficile il faut vraiment une bonne technique. Je reste persuadee qu'apres plusieurs entrainement on y arrivera.... mais j en suis a plus de 20 crepes et toujours pas satisfaisant. Gardons espoir!!!

 

Crepes avec crepiere, crepes ratées et doigt brulés...funny

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16 juillet 2015

Eid Mubarak

Je vous souhaite de bonnes fetes. Merci pour tous vos messages, je suis actuellement tres occupee avec beaucoup de projet , entre temps je suis devenue officiellement patissiere :)  je reviendrai vous voir avec tout plein de recettes. Encore merci, a bientot. 

Vous pouvez partager l animation que j'ai cree avec mes enfants, merci

Al forsan International School Parents EIDmubarak

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18 août 2014

encore et toujours tarte aux citrons meringuee

car j adore....

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05 avril 2014

Un super blog: Mon Kafteji

Bonjour, je voulais vour faire decouvrir un nouveau blog culinaire, on y trouve un peu de tout mais surtout de la cuisine traditionnelle tunisienne avec les recettes expliquee etape par etape avec des photos, je vous laisse le decouvrir a cette adresse :

Mon Kafteji 

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26 mars 2014

Épinards au Citron

Bonjour , une recette facile et rapide comme toujours!

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ingredients:

- 500gr d'epinards haches ( ou en feuille selon preference)

- 5 gousses d'ail

- sel/poivre noir

- huile d'olive

- coriandre fraiche

- jus d'1 citron

 

 

Faites revenir vite fait l'ail dans un peu d'huile d olive, sans les faire dorer, puis rajouter les epimards (congele ou non), saler et poivrer . 5minutes avant la fin de la cuisson, mettre le jus du citron et la coriandre fraiche ciselee. Decorer avec des rondelles de citron et si vous aimez les olives vertes les mettre en debut de cuisson. Enjoy!

 

 

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26 décembre 2013

Meilleur cake aux noix et chocolat

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la recette : 

- 7 oeufs

- 200 gr de sucre en poudre

- 1 verre d'huile (20cl)

- 350 gr de farine

- jus d1 citron ou 1 orange

- 1 pincee de sel

- du chocolat quantite au choix

-des noix environ une bonne poignee + ou - selon gout.

Le secret c'est les 7 oeufs à température ambiante. Une pincée de sel, 200 gr de sucre semoule. Battre le tout avec un jus de citon/ oranges+ les zestes. Un verre d'huile, 2 Sachets levure chimique, une bonne poignée de noix et 350gr de farine. La pâte doit être aérée et légère pour que ça gonfle bien. (+ de gros morceaux de chocolat noir Poulain ou autre ). Cuire dans un four prechauffe a 180 degres. Il est pret quand il est dore.

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01 octobre 2013

Escapade de Septembre

Bonjour, pour l'escapade de Septembre du site Escapade en cuisine  je dois faire la recette du blog Les plaisirs de Celine  des petits pains qu lait. 

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ps: je n'ai pas de sucre perle.

 

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25 août 2013

Tarte au citron meringuee

Bonjour les gourmand(es)s,

Je vous propose aujourd'hui un classique des classiques, la fameuse tarte au citron meringuee, qu n'en a jamais fait ou mange? Mais avant, laissez-moi vous raconter mon desespoir culinaire, ma depression culinaire : je peux vous faire des croissants a gogo, des macarons a gaga des tartes, des entremets ou tout ce que vous voudrez! mais.... mais... je ne sais plus faire les oeufs durs!!!! oui oui des oeufs durs! des oeufs bouillies dans l'eau! En fait je n'arrive plus a les cuire d'une facon telle que la coquille des oeufs se retirent en un coup de doigt! La coquille reste collee et je perds pratiquement la moitie du blanc d'oeuf, sans compter le cote esthetique de l'oeuf!  J'ai tout essaye! toutes les astuces, plonger dans l eau froide, plonger dans l eau chaude, laisser refroidir dans l'eau.... Bref, comment peut-on en arriver la !!! Je me suis sentie ridicule en tapant sur google " comment reussir son oeuf dur " !! bon bon bon j'espere ne pas etre la seule dans ce cas la!   Passons a la recette :

 

pour la pate brisee :

-200gr de farine

-100gr de sucre glace

-100gr de beurre

-1oeuf

 

sablee ensemble la farine le sucre et le beurre , puis ramasser avec l'oeuf. Mettre la pate au frais.

 

pour la creme au citron:

-4oeufs

-100gr de sucre

-100gr de beurre

-jus de 2 citrons

 

battre au bain marie tous les ingredients jusqu a epaississement. Retirer et faire refroidir.

 

Prendre votre pate brisee du frigo, foncer un moule a tarte, et cuire a blanc a 180 degres pendant environ 15 minutes (les bords dorent, c'est pret)

Apres cuisson , laisser la pate refroidir, faite une meringue, 2 blancs d'oeuf 100gr de sucre, battre les oeufs des que ca mousse rajouter le sucre en pluie et continuer de battre jusqu a ce que les blancs d'oeufs soient ferme.

Poser la creme au citron dans le fond de tarte, muni d une poche a douille decorer votre tarte. Avec un chalumeau, dorer la meringue ( ou sous le grill d un four fera l'affaire).

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22 août 2013

Brioche simple, legere

Bonjour, voici une bonne recette d 'une bonne brioche, je n'ai pas mis de jaune d'oeuf pour dorer volontairement, j avais vraiment envie de manger une brioche comme un petit pain pour le petit dejeuner avec de la confiture , du miel, je ne voulais vraiment pas avoir cette couche d'oeuf comme plastifiee ou comme une peau. bon c'est pas tout, voici la recette : 

 

300 gr de farine

3 oeufs

1 c a soupe de levure de boulanger seche

5 gr de sel

30 gr de sucre

75gr de beurre mou

j'ai mis un peu de d'eau de fleur d'oranger

 

dans votre robot, mettre la farine la levure, les oeufs le sel et le sucre. Petrir... puis rajouter en dernier un peu de fleu d'oranger et 75 gr de beurre pommade.

 

laisser reposer 1 heure, degazer apres 1h puis mettre au frigo et laisser la pate doubler voire tripler de volume (je la laisse toute la nuit et je fais cuire les brioches le matin). Le lendemain laisser un peu la pate a temperature ambiante, puis former des boules, avec un ciseaux faire deux incisions. Laisser reposer, en attendant prechauffer le four a 180 degres, enfourner et laisser jusqu'a ce que les brioches dorent.

 

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17 août 2013

Madeleines

Bonjour,

voici une recette tres facile et tres rapide comme je les aime!!!

 

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la recette :

 

100gr de sucre

2 oeufs

100gr de farine

100gr de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanille

zeste de citron.

 

battre les oeufs avec les sucres, jusqu a blanchiment de l appareil, verser la farine avec la levure en pluie continuer de battre doucement pour incorporer la farine . Puis verser le beurre fondu que vous aurez laisse un peu refroidir et les zestes de citrons, melanger c est pret.

placer cet appareil au frais.

Chauffer le four a 220 degres, enfourner vos madeleines et baisser la temperature du four a 180 degres, cuire jusqu a ce que les madeleines dorent. environ 10mn ...(selon votre four)

 

enjoy!

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15 août 2013

La pâte a choux inratable!! simple et rapide

Bonjour,

Les petits choux sont maintenant pour moi un petit classique que je fais souvent car j'ai trouve THE recette avec THE methode.

http://www.youtube.com/watch?v=YUQGf0Yhbdc

 

Ils ne degonflent plus! ils sont tres aeres ! voyez par vous meme : 

 

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bonne chance et bonne degustation!!!  ;)

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Biscuit au citron meringué

Bonjour;  je vous presente une petite nouveauté , en effet , j ai mixé 2 recettes en 1 ,  le biscuit confiture/meringue algerien facon tarte au citron meringuee.

cela donne ceci : 

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recette pour le biscuit : 

200 gr de farine

100gr de sucre glace

100gr de beurre

1 oeuf

 

sablez entre vos doigts la farine le sucre et le beurre mou, puis ramasser la pate avec l'oeuf, gardez au frais le temps de faire la creme au citron.

 

recette creme au citron :

4 oeufs

100gr de sucre

100gr de beurre

jus de 2 citrons

 

au bain marie , melangez tous ces ingredients jusqu a epaississement de la creme. puis reserver et garder au frais le temps de faire cuire les biscuits.

 

 

sortez la pate du frigo, etalez-la et faites des formes a l'emporte-piece. enfournez dans un four chaud a 180 degres, quand les biscuits sont legerement dores , sortez-les. preparez la meringue pendant que les biscuits refroidissent.

 

la meringue:

2 blancs d oeuf

100gr de sucre

battre les blancs , quand ils commencent a mousser rajouter le sucre en pluie pour avoir des blancs d oeuf bien ferme.

 

dressage :

 

mettre la creme au citron dans une poche a douille , mettre la creme au milieu du biscuit, ensuite avec une autre poche a douille, mettre la meringue autour de la creme au citron (voir la photo).

 

a deguster bien frais!

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31 juillet 2013

Far breton a la peche

Bonjour, voici une recette a faire absolument l'ete.

J'ai choisi les peches aux sirops (j'aime bcp) mais vous pouvez aussi prendre des fruits frais de saison , des abricots, des nectarines ...

la recette facile et rapide :

120g farine
100g sucre roux
4 œufs
50cl lait
1cs de fleur d'oranger
8 peches
20g de beurre (pour beurrer le moule et badigeonner le far après cuisson)

 

battre les oeufs avec le sucre, incorporer la farine puis ajouter le lait et l eau de fleur d oranger petit a petit. Mettre les peches dans le moule (beurrer le moule d'abord) et verser le melange precedent sur les peches.

faire cuire dans un four chaud à 160°C durant 45 minutes environ (cela depend de votre four)

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30 juillet 2013

Le merveilleux NAMANDIER

bonjour,  

 

un delicieux gateaux d'amandes, fondants, leger....bref la recette

 

  • 200g d'amandes en poudre
  • 200g de sucre
  • 100g de beurre fondu
  • 4 oeufs
  • pour la decoration amandes effilees et sucre glace.
Rien de plus enfantin: fouetter ensemble dans un saladier les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange homogène. Ajouter ensuite le beurre fondu, puis les amandes en poudre. Verser le tout dans un moule à gâteau (en silicone, sinon pensez à beurrer et fariner votre moule) et faire cuire 20 minutes au four à 200°C. (four préchauffé au préalable).
 

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29 juillet 2013

mini tartes aux noix

Bonjour, pour cette recette il vous faudra une pate brisee ou sablee ( faite maison ) et pour la creme de noix :

 

  • 250 g de cerneaux de noix
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 œufs


Recette :

Mixer tous les cerneaux de noix. Ajouter ensuite le beurre, sorti &( minutes avant du frigo pour le ramollir. Mixer. Ajouter le sucre, mixer.
Séparer les blancs des jaunes des œufs. Ajouter les jaunes à la préparation du mixer, et mixer.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Y incorporer la préparation mixée délicatement à l’aide d’une spatule.
Lorsqu’on obtient une pâte homogène, garnir un plat à tarte de la pâte feuilleté et la piquer. Y verser la préparation aux noix.
Cuire 45 minutes dans un four préchauffé et à 2OO°C, en prenant soin de couvrir la tarte avec du papier aluminium au bout de 20 minutes de cuisson. Manger chaud ou froid.

 

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02 avril 2013

Défi Cuisine : Arc-en-ciel Des plats monochromes pour chacune des couleurs de l'arc-en-ciel, et même les autres !

Bonjour, je fais parti du jury du mois d' Avril.

Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Nous avons demandé à dix d'entre vous de former le jury pour choisir le thème du mois et décider des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours bien sûr).

Le Jury

Etre jury avait tellement plu aux blogueuses membres du jury du mois d'octobre dernier (le défi Promenons-nous dans les bois) qu'elles ont décidé de recommencer 6 mois plus tard ! Notre jury est donc à nouveau composé de :

D'après un vieux conte irlandais,
au pied des arcs-en-ciel se trouve un chaudron rempli d'or.

 

Mais ce conte n'est qu'une salade ! 
Ce n'est pas un chaudron, mais dix chaudrons, poêles, pots et marmites 
que l'on trouve au pied de l'arc-en-ciel. 
Autour d'eux, dix fées et farfadets s'activent pour préparer chacun un plat 
d'une seule couleur, 
qui une fois réunis formeront les couleurs de l'arc-en-ciel.
 
Votre défi ce mois-ci est d'aider les fées et farfadets 
en publiant au moins une recette monochrome (entrée, plat ou dessert), 
sans utiliser de colorants. 
Le jury choisira un gagnant pour chacune des couleurs de l'arc-en-ciel : 
rouge, orange, jaune, vert, bleuindigoviolet, plus le blanc de la Lune, 
le noir de la nuit, et le rose.
mais on vous offre d'autres possibilités en cuisinant plusieurs plats monochrome
de façon à cuisiner les couleurs de l'arc en ciel
toutes les modalités sont ICI sur le site Recettes.de 
 
 

voici ma contribution :

UN cheesecake au coulis de mangue 

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j'ai trouve la recette de ce cheesecake dans ce superbe site : http://www.caramelchocolat.com  vraiment une excellente recette, il ne faut rien changer, j'ai juste mis le jus d une demi-orange pour le defi car j'ai choisi la couleur orange, sinon j'aurai mis le jus d un demi citron.

Ingrédients:
La base:
- 150g de biscuits sablés (spéculos pour moi)
- 90g de beurre fondu

La crème:
- 750g de fromage frais (philadelphia)

- 150g de sucre
- 30g de farine
- le zeste d'un citron
- Les graines d'une gousse de vanille
- 3 œufs + 2 jaunes
- 150g de crème fraîche
J'ai utilisé un cercle de 22 cm de diamètre (détail important pour la hauteur et la cuisson de votre cheesecake).

Préchauffez votre four à 180°C.
Ecrasez ou mixez les biscuits.
Ajoutez le beurre fondu et répartissez le mélange dans le fond du moule et tassez bien. Enfournez pour 10 minutes.
Sortez votre plat du four et réservez. Augmentez la température du four à 200°C.
Battez le fromage pendant 30 sec à l'aide d'un mixeur ou d'huile de coude, pour bien lisser. Ajoutez ensuite les ingrédients, un par un, en battant brièvement à chaque fois: le sucre, la farine, le zeste, la vanille puis les œufs et les jaunes, un par un. Finissez par la crème fraîche, en battant juste assez pour l'incorporer.
Versez le tout dans le cercle et enfournez. Au bout de 15 minutes, réduisez la température à 100°C et laissez cuire 50 minutes. 
Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de démouler et de placer au réfrigérateur. Patientez au moins 12 heures, une journée si possible, avant de servir: le gâteau n'en sera que plus savoureux.
pour le coulis de mangue :
Laver et éplucher une mangue. Mixer la chair de la mangue au mixeur avec un peu de sucre et le jus d'un demi citron pour obtenir un coulis (ajouter de l'eau s'il est top épais), puis réserver au frais.
 
Je vous souhaite un tres bon concours !!!!!!
 

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01 avril 2013

Defi insecte, Cafard grillé avec du riz et une sauce au curry poivron vert aubergine.

Bonjour tout le monde, je fais parti du jury de recette.de pour le defi du mois d avril, et nous avons decide pour le mois d avril de proposer un defi autour de la cuisine avec des insectes. En guise de presentation voici ma recette, vous allez adorer!!! et ca change du poulet ou du boeuf!

Cafard grillé avec du riz et une sauce au curry poivron vert aubergine:

 POISSON D'AVRIL !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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faites griller les cafards dans de l huile tres chaude quelques secondes.

pour la sauce:

faites revenir un oignon, un poivron vert en petit carre, une aubergine dans de l huile de coco.

Puis rajoutr du curry , du sel et quand tout est cuit, versez dessus l equivalent d un verre de lait de coco.

Faites cuire votre riz blanc comme d'habitude dans de l eau salee bouillante.

 

dressez le plat, posez d abord le riz, puis la sauce et enfin le carfard grillé , mmmmm un regal!

venez nombreux participer au defi insectes !!

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02 mars 2013

Mini cakes aux amandes et citron facile et rapide !!!!

Bonjour je reviens avec une petite recette tres facile a faire comme je les aime!!!!  

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la recette : il vous faut

-100gr de sucre

-100gr de beurre pommade

-3 oeufs

-70gr de farine

-80gr de poudre d'amande

-1 sachet de levure chimique

-1 sachet de vanille

-zeste d'un citron.

 

les etapes:

melanger le beurre avec le sucre jusqu'a ce qu'ils deviennent une creme, puis ajouter un a un les oeufs tout en melangeant, une fois bien incorporer, rajouter la farine et la levure et enfin la poudre d amande et le zeste du citron.

 

Remplir votre moule a mini cake ou des mini caissettes rectangles, puis enfourner dans un four chaud, et surveillez jusqu'a qu'ils soient dores.

 

bon appetit! c'est un delice pour le gouter des enfants vous pouvez les farcir de confiture ou de nutella ou de petites de chocolat! 

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